2026. június 15-én 22 svájci, valamint 8 magyar pék és cukrászszakember érkezett Hatvanba a Richemont Club delegációjával, a Magyar Pékszövetség szervezésében. A vendégek a Lipóti Pékség hatvani üzemében kaptak betekintést egy nagy kapacitású magyar sütőipari vállalkozás működésébe, miközben a találkozó a személyes beszélgetéseknek, a külföldi példák megismerésének és a közös ágazati kérdések megvitatásának is teret adott.

A Richemont Club International 1948 óta kapcsolja össze a pék- és cukrászszakma különböző országokban működő szervezeteit. Tevékenységében meghatározó szerepet kap a minőség, a kézműves hagyományok megőrzése, az innováció és a tudásmegosztás. A klubhoz jelenleg 13 európai ország, valamint Mexikó és Peru szervezetei tartoznak.

A közösség célja, hogy a különböző országok szakemberei kapcsolatban maradjanak egymással, megosszák tapasztalataikat, és közösen keressék a választ a pék- és cukrászszakmát érintő változásokra. Ezt képzések, tanulmányutak, csereprogramok és személyes találkozók is segítik, amelyek lehetőséget adnak a tapasztalatok közvetlen megosztására és egymás gyakorlatának megismerésére.

Magyarországon a Richemont Club Hungary teremti meg a kapcsolódást ehhez a nemzetközi hálózathoz. Munkája révén a hazai pékek és cukrászok közvetlenebb kapcsolatba kerülhetnek más országok szakmai szervezeteivel, és bekapcsolódhatnak a nemzetközi tudásmegosztásba.

Hatvanban a delegációt a Lipóti Pékség üzeme fogadta. A létesítmény méretét és kapacitását tekintve Közép-Kelet-Európa egyik legnagyobb sütőipari üzeme, ahol a több évtizedes családi vállalkozói tapasztalat, a korszerű technológia és a nagyüzemi termelés egymásra épül. A helyszín jól illeszkedett a Richemont Club szemléletéhez is, hiszen kézzelfogható példát mutatott arra, hogyan kapcsolódhat össze a hagyományokra épülő gondolkodás a mai technológiai és piaci elvárásokkal.

Tóth Péter és fia, ifj. Tóth Péter, a Lipóti Pékség ügyvezetői a vállalkozás történetét és jelenlegi működését ismertették. Előadásukban végigvezették a hallgatóságot azon az úton, amelynek során a Lipóti családi vállalkozásból országos hálózattá fejlődött, miközben a családi háttér és a személyes elköteleződés továbbra is fontos része maradt a cég működésének. A vállalat ma már egészen más léptékben dolgozik, mint indulásakor, de a kezdetekkor kialakult szemlélet továbbra is meghatározó.

Ezt követően Septe József, a Magyar Pékszövetség elnöke adott rövid tájékoztatást a szervezet tevékenységéről és működéséről. Bemutatta a szövetség főbb feladatait, és ismertette, hogyan segíti a szervezet a hazai sütőipari szereplők munkáját és szakmai érdekképviseletét.

Az üzembejárás a négy termelővonal bemutatására épült, így a vendégek több oldalról is képet kaptak a hatvani üzem termeléséről. Itt vált igazán érzékelhetővé az üzem kapacitása: A két nagy kenyérgyártó vonal egyenként 1 óra alatt akár 4 tonna termék előállítására képes. Az egyik vonalon friss, kilós kenyerek készülnek a Lipóti Pékség hálózata számára, míg a másikon 450–500 grammos, elősütött és fagyasztott termékeket gyártanak. A finomárugyártásban egyes termékekből 1 órán belül vonalanként akár 24 000 darab is lekerülhet egy-egy gyártósorról.

A gyártótéren végighaladva egymás után következtek a tésztakészítés és -feldolgozás főbb lépései: a vágás, a formázás, a töltés, a sokkolás és az automatizált csomagolás. Több kérdés kapcsolódott a leveles, laminált tészták készítéséhez, hiszen ezeknél a termékeknél különösen fontos a technológiai pontosság. Ugyancsak sok figyelmet kaptak a nagy teljesítményű sütőipari berendezések, köztük a 65 méter hosszú kemence.

A gépek mellett hamar előtérbe kerültek azok a mindennapi kihívások is, amelyekkel a sütőipar több országban szembesül. Munkaerőhiány, automatizáció, a félkész és előresütött termékek iránti növekvő kereslet, illetve a stabil minőség fenntartása nagyobb üzemi környezetben – ezek a témák a magyar és külföldi szakemberek számára egyaránt ismerősek voltak. Ez a gondolatkör természetesen kapcsolódott a Richemont Club működéséhez is, amelyben fontos szerepet kap a tudásmegosztás és az országok közötti párbeszéd.

A hatvani találkozót végig nyitott, közvetlen hangulat jellemezte, a beszélgetésekben főként gyakorlati kérdések kerültek elő: miként tartható fenn a stabil minőség nagyobb üzemi léptékben, hogyan lehet alkalmazkodni a változó piaci igényekhez, és milyen válaszokat adhat a sütőipar a mindennapi kihívásokra.

Szerző: Bábel Ádám
Forrás: Richemont Club Hungary, Lipóti Pékség