A 2025-ös év a Magyar Pékszövetség számára nemzetközi szinten is mozgalmasan alakult. A szövetség vezetői és küldöttségei több külföldi rendezvényen, kongresszuson és tanulmányúton vettek részt. A külföldi programok során a szövetség közvetlen tapasztalatokat szerzett a nemzetközi sütőipar aktuális kérdéseiről. A 2025-ös utak és rendezvények több oldalról is képet adtak az ágazat helyzetéről: egyes alkalmakon a technológiai fejlesztések kerültek előtérbe, máshol a termelés szervezettsége, a fogyasztói igények változása, a képzés szerepe vagy a kézműves értékek megőrzése.

2025. január – SIGEP, Rimini

A 2025-ös év első jelentősebb nemzetközi eseménye a SIGEP kiállítás volt, amelyet 46. alkalommal rendeztek meg Riminiben. A rendezvény a sütőipar, a cukrászat és a vendéglátás egyik legismertebb nemzetközi fóruma, ahol a gyártók, fejlesztők és érdekképviseletek mutatják be legújabb megoldásaikat.

A kiállításon 33 országból több mint 1300 márka vett részt, a látogatók pedig 160 országból érkeztek. A bemutatott fejlesztések alapján meghatározó témának bizonyult az automatizálás, az energiahatékonyság és az ellátási láncok tudatosabb szervezése. Emellett hangsúlyosan jelentek meg az innovatív alapanyagok és a vendéglátás jövőjét alakító megoldások is. A látottak alapján egyértelmű volt, hogy a hatékonyság és a korszerű működés kérdése továbbra is központi helyet foglal el a nemzetközi mezőnyben.

A rendezvényen a Magyar Pékszövetség delegációja is jelen volt, amelyet Tóth Ferenc, a szövetség régióelnöke vezetett. A látogatás során egyeztetésekre is sor került az Olasz Pékszövetség és a Pék Világszövetség képviselőivel.

A rendezvényt kerekasztal-beszélgetések, bemutatók és versenyek kísérték. A zárónapon a SIGEP Akadémia keretében több ezer hallgató vehetett részt interaktív foglalkozásokon.Ez arra utalt, hogy az utánpótlás kérdése kiemelt jelentőségű a nemzetközi mezőnyben is.

2025. március – GastroPan

2025 márciusában a Magyar Pékszövetség delegációja a GastroPan szakkiállításon vett részt. A szövetséget Septe József elnök és Ilonka Boldizsár a szervezet Jász-Nagykun-Szolnok és Hajdú-Bihar vármegyei elnöke, az UIBC tiszteletbeli tagja, és nagykövete képviselte.

A rendezvényen a gépek és alapanyagok mellett hangsúlyosan jelent meg a kézműves és kreatív oldal is. Ezt jól példázta a díszmunka-bemutató, amely a pék- és cukrászvilág művészi oldalát állította előtérbe. A bemutatott munkák azt jelezték, hogy a tudás, az egyedi látásmód és a kreativitás továbbra is fontos érték. A kiállítás ebből a szempontból nemcsak technológiai, hanem szemléleti üzenetet is hordozott.

A rendezvényhez kapcsolódott „A 2025. Év Kenyere” verseny is, kézműves és ipari kategóriában. A bemutatott termékek azt mutatták, hogy a minőség, a hagyománytisztelet és az innováció együtt van jelen. A verseny jól érzékeltette, hogy a hagyományos alapokra épülő, ugyanakkor nyitott gondolkodás továbbra is fontos része a pékipari fejlődésnek.

A kiállításon kisebb, a mindennapi működésben közvetlenül használható eszközök is megjelentek, köztük csomagolási megoldások és kisegítő berendezések. Ezek között több olyan megoldás szerepelt, amely kisebb beruházással is használható lehet a napi gyakorlatban.

A programhoz üzemlátogatás is kapcsolódott. A látottak alapján érzékelhető volt, hogy a régió szereplői egyre tudatosabban keresik azokat a megoldásokat, amelyekkel a hatékonyság és a minőség egyszerre fejleszthető.

2025. május – IBA, Düsseldorf

A 2025. május 16–19. között megrendezett IBA szakkiállítás a Magyar Pékszövetség egyik legfontosabb külföldi programja volt. A szövetség szervezett tanulmányút keretében vett részt az eseményen, a delegációt Septe József, a szövetség elnöke vezette.

A látogatás a dinslakeni Schollin Pékség üzemében kezdődött. A résztvevők megfigyelhették, miként épül be a kelesztő-késleltető technológia a nagyobb volumenű termelésbe, és hogyan illeszkedik a napi gyártási rendbe. Külön figyelmet kapott a megváltozott munkaképességű dolgozók integrációja, továbbá az a szemlélet, amely a termelést, a logisztikát és az értékesítést egységes rendszerben kezeli. A látottak alapján egyértelművé vált, hogy a korszerű működés ma már technológiai és szervezési kérdés egyszerre.

A következő napon Andreas H. Kofler, a Német Pékszövetség képviseletében vezette végig a delegációt Düsseldorf több pékségében és mintaboltjában. A látogatás egyik tanulságos példája a Hinkel pékség volt, ahol nagy mennyiségben és széles választékban értékesítenek különféle kenyereket és péktermékeket. A mintaboltokban jól követhető volt, hogyan épül fel a kínálat, miként kapcsolódik össze a péksüteményes választék a kávéval és az egyéb kiegészítő termékekkel, és milyen szerepet kap a tér, a látvány és a kiszolgálás stílusa.

Az IBA kiállításon 985 kiállító és közel 50 ezer látogató vett részt. A bemutatott fejlesztések között hangsúlyosan szerepeltek a digitalizációhoz, a fenntarthatósághoz és a hatékonyságnöveléshez kapcsolódó megoldások, különösen azok, amelyek a kis- és közepes méretű pékségek számára is alkalmazhatók. A START UP szekció azt mutatta, hogy a korszerű technológia mellett a minőségközpontú, természetesebb megoldások is hangsúlyosak maradnak.

A kiállítás ideje alatt a Magyar Pékszövetség vezetése egyeztetéseket folytatott a Német Pékszövetség, a CEBP (a Nemzeti Pék- és Cukrászipari Szervezetek Európai Szövetsége) és az UIBC (A Pékek és Cukrászok Nemzetközi Szövetsége) képviselőivel.

2025. július – UIBC kongresszus, São Paulo

Ilonka Boldizsár, 2025 júliusában részt vett az UIBC kongresszusán, majd ezt követően a São Paulóban megrendezett FIPAN kiállításon is képviselte hazánkat.

Az UIBC kongresszuson több ország helyzetértékelése került egymás mellé. Ilonka Boldizsár 20 perces előadásában a kelet-európai országok sütőiparának helyzetét ismertette. Kiemelte, hogy a régió versenyképességének egyik legfontosabb feltétele a minőségközpontú gondolkodás.

A kongresszuson 13 ország képviselői számoltak be saját piacuk helyzetéről. A beszámolókból az derült ki, hogy a fogyasztói igények egyre inkább az egészségtudatos táplálkozás irányába mozdulnak el. Több országban erősödik a teljes kiőrlésű, magas rosttartalmú vagy csökkentett sótartalmú termékek fejlesztése, és gyakrabban jelennek meg a mediterrán étrendhez kapcsolódó termékek is.

Szinte valamennyi ország hasonló problémaként említette a munkaerőhiányt, amely Európa-szerte komoly nehézséget jelent a pékségek számára. Több helyen külföldi munkavállalók bevonásával próbálják enyhíteni a hiányt, emellett hangsúlyt kap a képzés megerősítése és a pályaválasztás támogatása is.

A kongresszuson szó esett a fagyasztott pékáruk térnyeréséről is, amely több piacon egyre erősebb versenyhelyzetet teremt a kisebb pékségek számára. Ennek ellenpontjaként sok vállalkozás a frissen készült, helyben sütött termékekre és a hagyományos pékárukra helyezi a hangsúlyt. Több országban az otthoni kenyérsütés népszerűsítése is erősödik, különösen Németországban és Svájcban.

2025. július – FIPAN, São Paulo

A FIPAN kiállítást 2025. július 22–25. között rendezték meg São Paulóban. A rendezvény a latin-amerikai térség egyik legnagyobb sütőipari és vendéglátóipari eseménye, ahol az ipari lépték, a nagy volumenű technológiák és a professzionális vendéglátás különösen erősen jelenik meg.

A kiállítás mintegy 36 000 négyzetméteren zajlott, több mint 350 kiállítóval, és közel 59 000 látogatót vonzott 40 országból. A bemutatott technológiák között elsősorban az amerikai és kínai gyártók korszerű gépei kaptak hangsúlyt, míg a kézműves pékségek jelenléte kisebb szerepet kapott. A programban előadások, élő bemutatók, termékprezentációk és versenyek is helyet kaptak. A kiállításon több mint 60 új terméket mutattak be a professzionális cukrászati és vendéglátóipari szegmens számára.

A látogatás során egy képzőhelyet is felkerestek São Paulóban, ahol a sütő- és édes tésztaipari felnőttképzés gyakorlati műhelye működik. Ez a program azt mutatta meg, hogy a képzés minősége és gyakorlatorientáltsága minden piacon fontos kérdés.

2025. november – Pékakadémia, Mátraháza

2025. november 22-én a Mátraházi Lifestyle Hotel adott otthont a Pékakadémia programjának. A rendezvény vendégelőadója Andreas H. Kofler volt a Német Pékszövetség képviseletében, aki a szaküzletnyitás és a sikeres pékségi működtetés gyakorlati kérdéseiről tartott előadást. Az előadást Matkovics Ferenc, a Backaldrin Hungária Kft. ügyvezető-kereskedelmi vezetője tolmácsolta magyar nyelven.

Az előadás egyik fő üzenete az volt, hogy a sikeres pékségi működés alapja a gondos tervezés. A célcsoport pontos ismerete, a megfelelő helyszín kiválasztása és az üzlet karakterének tudatos kialakítása már a nyitás előtt meghatározza a vállalkozás mozgásterét. Andreas külön kitért arra is, hogy gyakran a fókuszáltabb, átgondoltabb szortiment vezet jobb működési eredményhez.

Az előadás kitért az üzlet belső kialakítására, a munkafolyamatok kényelmére és a vásárlói élmény szerepére is. A fenntartható megoldások és az integrált kassza- és készletkezelő rendszerek ma már a jó működés természetes részei.

2026-os tervek

A Magyar Pékszövetség 2026-ban is több nemzetközi programmal készül. Januárban Tóth Ferenc, a Magyar Pékszövetség elnökségi tagja ellátogatott a Riminiben megrendezett SIGEP kiállításra, ahonnan rendkívül pozitív tapasztalatokkal tért haza. Az út során szerzett benyomásairól és a legfontosabb tanulságokról kiadványunk 13. oldalán olvashatnak részletes beszámolót.

A Magyar Pékszövetség az előző évekhez hasonlóan idén is részt vesz a március 19–21. között megrendezett GastroPan kiállításon. A következő hónapokban egy svájci szakmai út is szerepel a tervek között, a Luzernben található Richemont képzőközpontba,  a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara bevonásával. Továbbá gyárlátogatást is tervezünk a Fritsch németországi üzemébe, Pém Marián üzletfejlesztési menedzser közreműködésével.

Ősszel a stuttgarti Südback kiállítás is szerepel az idei nemzetközi utak között, a látogatást üzembejárás, pékségek és szaküzlet-hálózatok megtekintése egészíti ki. A tanulmányutakat utazásonként 15–20 fős csoportokkal szervezik. A nemzetközi kapcsolatok ezen túlmenően  más területen is erősödnek. A Román Pékszövetséggel egy Erasmus-program együttműködés keretében az év első felében román partnerek érkeznek Magyarországra, akikkel látogatást teszünk a hatvani kenyérgyárba.

Szerző: Bábel Ádám