Ilonka Boldizsár, a Magyar Pékszövetség Jász-Nagykun-Szolnok és Hajdú-Bihar megye elnöke, valamint az UIBC tiszteletbeli tagja 2025 júliusában két jelentős nemzetközi sütőipari eseményen képviselte hazánkat. Először az UIBC kongresszusán vett részt július 19. és 22. között, majd közvetlenül ezt követően, július 22. és 25. között a São Pauloban megrendezett FIPAN nemzetközi sütőipari kiállításon. Mindkét esemény remek lehetőséget nyújtott a tapasztalatcserére, az innovációk megismerésére és a nemzetközi kapcsolatok erősítésére.
UIBC kongresszus: a sütőipar globális helyzete
Az UIBC kongresszus fő témái közé tartozott a sütőipar aktuális helyzete, a szakmai fejlesztések, a munkaerőpiac kihívásai és a fenntartható termékfejlesztés. Ilonka Boldizsár 20 perces előadásában a kelet-európai országok helyzetét ismertette, kiemelve a minőségcentrikus gondolkodás fontosságát: a kiváló alapanyagok, modern gépek és jól képzett szakemberek alapfeltételei a sikeres működésnek.
Összesen 13 ország tartott tájékoztatót a sütőipari helyzetről, lehetőségekről és kihívásokról. A kongresszus főbb megállapításai közé tartozott az egészséges életmódhoz kapcsolódó termékfejlesztés előtérbe kerülése, például a mediterrán étrend irányába történő nyitás. A munkaerőhiány Európa-szerte komoly kihívást jelent, amelyre sok ország külföldi munkavállalók bevonásával próbál megoldást találni. A szakemberképzés és pályaválasztás támogatására jelentős anyagi forrásokat biztosítanak, gyakran kormányzati segítséggel kiegészítve.
A fagyasztott termékek gyártása és értékesítése világszerte folyamatosan bővül, ami komoly kihívást jelent a kisebb pékségek számára. Válaszul egyre többen a hagyományos, frissen készült pékáruk bolti értékesítésére helyezik a hangsúlyt, hogy megőrizzék egyedi jellegüket és minőségüket. Közben egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek azok a kezdeményezések is, amelyek az otthoni kenyérsütést ösztönzik: ismert pékmesterek televíziós előadások, online videók és bemutatók révén osztják meg tudásukat, különösen Németországban és Svájcban.
A kongresszus vezetőségében személyi változás is történt: Dominique Antractot Franciaországból ismét elnökké választották, míg az új elnökhelyettes Tajvan elnöke lett. Az elnökség és a felügyelőbizottság további tagjai azonban változatlanok maradtak.
FIPAN 2025: a latin-amerikai sütőipar legnagyobb kiállítása
A FIPAN nemzetközi sütőipari kiállítás 2025. július 22–25. között zajlott São Paulóban, és a latin-amerikai sütőipar egyik legjelentősebb eseményének tekinthető. A Magyar Pékszövetség képviselete fél napot töltött a rendezvényen, ahol a világszövetség és a brazil pékszövetség tagjai is jelen voltak, és protokolláris üdvözlésre is sor került államtitkárok és regionális vezetők részvételével.
A kiállítás közel 36 000 négyzetméteren zajlott, több mint 350 kiállítóval, és mintegy 59 000 látogatót vonzott 40 országból. Bár a látogatók zöme vezetői pozícióban dolgozott, nagy arányban voltak jelen sütőipari munkatársak, beszállítók és éttermi szakemberek is. A figyelem főként az amerikai és kínai gyártók korszerű gépeire összpontosult, miközben a kézműves pékségek bemutatkozása kevésbé volt hangsúlyos.
A szakmai program kiemelkedő elemei közé tartozott a McDonald’s vezetőjének előadása a sütőipari marketingről, valamint élő főzőshow-k, termékbemutatók és nemzetközi versenyek, például a Nemzeti Gelato-Bajnokság döntője. Több mint 60 új termék mutatkozott be a professzionális cukrászati és éttermi szegmensek számára.
Szakmai látogatások: képzés és innováció
A látogatás során a csoport lehetőséget kapott arra, hogy felkeressen egy szakmai képzőhelyet São Paulóban. A helyszínen a sütő- és édes tésztaipari felnőttképzéssel foglalkozó gyakorlati műhely működésébe nyerhettek betekintést. A résztvevők személyesen találkozhattak az oktatókkal és szakoktatókkal, akik a képzési módszerekről, a tananyagokról és a helyi gyakorlatról adtak részletes tájékoztatást, miközben szakmai egyeztetésekre és eszmecserére is sor került.
Összegzés
A kongresszus és a FIPAN kiállítás során a Magyar Pékszövetség — Ilonka Boldizsár részvételével — átfogó képet kapott a nemzetközi sütőipar jelenlegi helyzetéről, kihívásairól és fejlődési irányairól. A rendezvényeken szerzett információk között szerepeltek új technológiai megoldások, termékfejlesztési irányok, valamint a különböző országokban alkalmazott sikeres szakmai és piaci gyakorlatok. Mindez fontos támpontot adott a globális trendek és a sütőipar jövőjét formáló újítások feltérképezéséhez.
Szerző: Bábel Ádám
Forrás: Ilonka Boldizsár beszámolója
FIPAN hivatalos oldal: https://fipan.com.br
