A Magyar Pékszövetség 2026-ban is meghirdeti sütőipari vállalkozások részére szakmai versenyét 3 kategóriában.

A verseny kategória győztesei a szakmai elismerés mellett pénzdíjban is részesülnek:

I.  kategória győztes: 500 000 forint,

II. kategória győztes: 300 000 forint

III. kategória győztes: 200 000 forint

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

A versenyen kizárólag magyar alapanyagok felhasználásával készült termékekkel lehet nevezni.

I. kategória: 2026-es év Szent István-napi kenyér

Kenyérrel szembeni elvárás:

• A tészta készítéséhez döntő részben gabonaőrleményeket, búzalisztet használjon.
• A fő alapanyaghoz viszonyítva egyéb anyag használatára vonatkozó előírások a MÉ könyvben rögzítettek szerint

tartalmazhat Max. 10% rozslisztet

tartalmazhat Max. 20% burgonya készítményt, főtt burgonyát, burgonya pelyhet, burgonyalisztet

• Hagyományos, hozzáadott élesztővel, kovász felhasználásával, kovászos technológiával, legalább kétféle liszt felhasználásával készüljön a kenyér. A vadkovászos technológiával készült termékek az Innovatív kenyér kategóriába indulhatnak.
• Formája szabadon választott: vekni vagy kerek forma
• Súlyra vonatkozó előírás: 1 kg +- 4%
• A Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak feleljen meg a savfoka és sótartalma

Savfoka: minimum 3

Sótartalom %: (m/m) 1,3% - 2,35%

Előírás továbbá:

• Vezérgondolat - A kovász és a hagyomány jegyében
• Kizárólag magyar alapanyagok felhasználásával készüljön
• Csak természetes anyagokat tartalmazzon
• Frissességjavító technológia, alapanyag alkalmazása
• Nem használhatók célkeverékek, adalékanyagok (aszkorbinsav, lisztjavítók)
• A kenyér 1,0 kg-os tömegegységben készül a versenyre
• A versenyre nevezett termékekhez mellékelni kell a termékleírást/gyártmánylapot, melyet a jelentkezést követően a Magyar Pékszövetség honlapján megtalálható formanyomtatvány alapján kell elkészíteni. Saját gyártmánylapot nem tudunk befogadni. Elérhetősége >>
• A kenyér kapcsolódjon a hagyományos magyar kenyérhez (megnevezés, történet, alapanyag, technológia, külalak)

Az elbírálás szempontjai:

• Érzékszervi tulajdonságok: alak, héj, bélzet, illat, íz.
• Gyárthatóság
• Eltarthatóság, frissesség megőrzése.
• A zsűrizett kenyerek esetében az érzékszervi vizsgálatot laboratóriumi vizsgálat követi, ahol megvizsgálják a savfokot, sótartalmat, és a kapott értékeknek meg kell felelni az Élelmiszerkönyvi előírásoknak  
• A zsűri kiemelt hangsúlyt fektet a minőségi kritériumok mellett az esztétikai megjelenésre.

Javasoljuk, hogy a versenyre nevezett termékeket előzetes laborvizsgálatra küldje el a MÉ-ben meghatározott savfok és sótartalom kontrollja érdekében.

II. kategória: Innovatív kenyér

Kenyérrel szembeni elvárás:

• Innováció
• újdonság jelenjen meg a termékben
• Harmónia az alapanyag felhasználás tekintetében

Előírás továbbá:

• Magyar alapanyagok felhasználásával készüljön
• A fűszerek használata megengedett
• A kenyér 0,5 kg tömegegységben készülhet
• Az innováció formája lehet az alapanyag használat, a gyártási technológia, megjelenés, élettani hatás
• A vadkovászos technológiával készült termékek az Innovatív kenyér kategóriába nevezhetőek és kerülnek elbírálásra
• A versenyre nevezett termékekhez mellékelni kell a termékleírást/gyártmánylapot, melyet a jelentkezést követően a Magyar Pékszövetség honlapján megtalálható formanyomtatvány alapján kell elkészíteni. Saját gyártmánylapot nem tudunk befogadni.

Az elbírálás szempontjai:

• Érzékszervi tulajdonságok: alak, héj, bélzet, illat, íz harmónia
• Eltarthatóság, frissesség megőrzése
• Innovatív, újdonság a sütőipari piacon
• A zsűri a minőség, a fogyaszthatósági szempontok mellett kiemelt hangsúlyt fektet az esztétikai megjelenésre is.

III. kategória leveles sétáló sütemény

Termékkel szembeni elvárás:

• Friss gyümölcs felhasználás
• Élesztős vagy élesztő nélküli leveles
• Kizárólag vaj felhasználásával
• Harmonikus ízvilág kialakítás
• Kreatív, dekoratív megjelenés
• könnyen szállítható és fogyasztható

Előírás továbbá:

• magvak, tejtermékek felhasználása engedélyezett
• A termék súlyegysége 80-120 g
• A nevezéshez mellékelni kell a termékleírást/gyártmánylapot

• Az elbírálás szempontjai:
• Érzékszervi tulajdonságok: alak, megjelenés, megfelelő tésztaszerkezet, illat, íz harmónia
• Fontos szempont, hogy séta közben is fogyasztható legyen, praktikus kialakítás
• A zsűri a minőség, a fogyaszthatósági szempontok mellett kiemelt hangsúlyt fektet az esztétikai megjelenésre is

A második fordulóba jutott termékek közül a független bírálóbizottság döntése alapján Különdíjban részesülhetnek azok az alkotások, amelyek egy-egy tulajdonságukban kiemelkedő teljesítményt nyújtanak.

A versenyre nevezés módja:

A Magyar Pékszövetség minden Szent István napra nevezett kenyeret a zsűrizést követően laborvizsgálatra küld. A versenyre jelentkezni az iroda@pekszovetseg.hu címre megküldött jelentkezési lappal lehet.

A jelentkezési lap >>

Kötelezően kitöltendő nyilatkozatok

Szent István-napi kenyér>>

Innovatív kenyér>>

Leveles sétáló sütemény>>

Kötelezően kitöltendő gyártmánylapok

Szent István-napi kenyér>>

Innovatív kenyér>>

Leveles sétáló sütemény>>

2026. évi kenyérverseny kiírása (letölthető formátum) >>

Kategóriánkként legfeljebb 3 különböző termékkel nevezhet 1 cég.

 A zsűrizéshez termék fajtánkként a kenyérből 3 db-ot kell beszállítani, a sétáló süteményből 6 db-ot.

A megküldött sablon használatával a termékleírást/gyártmánylapot mellékelni kell. (Ezen a gyártó beazonosítására alkalmas információ nem szerepelhet. Amennyiben beazonosítható a gyártó, akár a kenyér címkézése miatt, akár a gyártmánylap alapján, az adott versenyzőt a zsűri kizárja a versenyből.)

A versenyt megelőzően 2026. február 12-én a jelentkezők kérdéseinek megválaszolására online Workshopot tartunk. Részvételi szándékukat a jelentkezési lapon szíveskedjenek jelezni.

A nevezési határidő: 2026. február 16.

Nevezési díj: 5.000 Ft+Áfa/Termék

A kenyeret az első zsűrizés időpontjában kell a helyszínen bemutatni.

A terméket független szakmai zsűri bírálja el. A zsűrizés kétfordulós lesz. A második kör sajtó képviselői számára nyilvános, és az 1. körben bejutott kategóriánként első 9 helyezett termék kerül be.

A nyertes kenyér készítőjének vállalnia kell a sajtótájékoztatón való megjelenést, és a 2026. évi augusztus 20.-i budapesti rendezvényre a terméke beszállítását, helyszíni értékesítését!

Első forduló-selejtező zsűrizés: HUNGEXPO SIRHA BUDAPEST 2026. március 3-5.

Második forduló-sajtónyilvános zsűrizés: 2026. május 7.