A SIGEP World 2026 kiállítást január 16–20. között rendezték meg Riminiben, és ismét a nemzetközi vendéglátóipar egyik meghatározó szakmai eseményének bizonyult. A rendezvényen 45 országból érkező kiállítók mutatták be termékeiket, szolgáltatásaikat és technológiai fejlesztéseiket. A külföldi résztvevők száma 33 százalékkal nőtt az előző évhez képest, ami jól mutatja a kiállítás erősödő nemzetközi jelentőségét. A látogatók 160 országból érkeztek, és közel egynegyedük külföldről látogatott el a rendezvényre.

A Top Buyer Program keretében 75 országból mintegy 500 nemzetközi beszerző vett részt a kiállításon. Számukra több mint 5650 üzleti találkozót szerveztek, ahol a kiállítók és a beszerzők közvetlenül egyeztethettek egymással. Jelentős hangsúlyt kaptak a fagylalt-, cukrász-, csokoládé-, kávé-, pékség- és pizzaipar legfontosabb trendjei és innovációi. Kiemelt figyelmet kapott a kézműves fagylalt, amely az olasz gasztronómia egyik legismertebb terméke, és egyben komoly üzleti lehetőséget is jelent a vendéglátásban.

A kiállítást több rangos nemzetközi verseny is kísérte. A legismertebb ezek közül a Gelato World Cup, amelyet idén Szingapúr nyert meg Franciaország és Argentína előtt. Emellett megrendezték a Juniores Pastry World Cup versenyt is, ahol fiatal cukrászok mérhették össze tudásukat. Ezek a versenyek minden évben a szakmai tudás és a kreativitás rangos megmérettetései, és alkalmat teremtenek arra is, hogy a szakma fiatal tehetségei nemzetközi közegben mutathassák meg magukat.

A 2026-os kiadás díszvendég országa India volt, amely saját gasztronómiai kultúráját és vendéglátóipari fejlesztéseit is bemutatta a látogatóknak. A következő SIGEP World kiállítást 2027. január 23–27. között rendezik meg Riminiben.

A SIGEP World minden évben jól érzékelteti a vendéglátó- és élelmiszeripar legfontosabb szakmai irányait. A látogatók új berendezésekkel, innovatív alapanyagokkal és különböző működési megoldásokkal találkozhatnak, miközben a világ számos pontjáról érkező szakemberekkel is kapcsolatba léphetnek. A rangos szakmai eseményen Tóth Ferenc, a Magyar Pékszövetség Békés–Csongrád megyei elnökségi tagja képviselte szervezetünket.

A kiállításról Tóth Ferenc összességében nagyon kedvező benyomásokkal tért haza. Tapasztalata szerint a rendezvény szervezése jól átgondolt és gördülékeny volt, a résztvevőket pedig nyitott és barátságos légkör fogadta. A helyszínen tolmács segítette a kommunikációt, ami megkönnyítette a kapcsolatfelvételt az olasz kiállítókkal és gyártókkal. Ennek köszönhetően a standoknál bemutatott berendezéseket és technológiai megoldásokat közelebbről is megismerhették, és képet kaphattak arról, milyen eszközökkel és munkafolyamatokkal dolgoznak más országok pékségeiben.

Bár a rendezvény fő hangsúlya nem kifejezetten a sütőiparon volt, több olyan fejlesztés is megjelent, amely a pékségek mindennapi működésében is hasznosítható. Különösen érdekesek voltak azok a megoldások, amelyek a fizikai terhelés csökkentésére irányulnak. Ilyenek például a korszerű lisztkezelési és silózási rendszerek, illetve azok az eszközök, amelyek egyszerűbbé teszik az alapanyagok és a tészta mozgatását a pékségekben. Több kiállító a tészta kezelését segítő berendezéseket, illetve motoros vetőszerkezeteket is bemutatott. Az ilyen fejlesztések a mindennapi munkafolyamatokat teszik gördülékenyebbé, és a pékségekben dolgozók fizikai terhelését is mérséklik.

A jövőre nézve Tóth Ferenc fontosnak tartja, hogy a Magyar Pékszövetség erősítse szakmai kapcsolatait az Olasz Pékszövetséggel. Véleménye szerint sok olyan tapasztalat és gyakorlati megoldás létezik, amelyből a magyar szakemberek is profitálhatnak. Az ilyen együttműködések valódi értéke abban rejlik, hogy a felek közelebbről megismerhetik egymás gyakorlatát, és személyesen oszthatják meg tapasztalataikat.

A kiállításon több olyan példa is látható volt, amely a magyar pékségek számára is inspiráló lehet. Az olasz vendéglátásban például nagyon magas színvonalon készítik a focacciát és a különféle szendvicseket. Ezeket rendszerint kiváló minőségű kávékkal kínálják, így a termékek egy tudatosan felépített, egymáshoz illeszkedő kínálat részeként jelennek meg.

Számára különösen szembetűnő volt a vendégekkel való bánásmód kiemelt szerepe. A figyelmes, közvetlen kiszolgálás és a vendégek iránti nyitottság szinte mindenhol természetes része a vendéglátásnak. Az üzletek kialakítása, a termékek bemutatása és az általános hangulat mind hozzájárul ahhoz, hogy a vásárlók szívesen térjenek vissza.

A kiállítás egyik legfontosabb tanulsága az volt, hogy a technológiai fejlődés és a kézműves szemlélet nem egymás ellentétei. A bemutatott berendezések között sok kisebb méretű, rugalmasan használható gép szerepelt, amelyek inkább a minőségi, kisebb volumenű termelést támogatják. A hangsúly a tésztaszerkezetet kímélő munkafolyamatokon, a kézműves technikák megőrzésén és a magas minőségű termékeken volt. Mindez arra utal, hogy a pékszakma jövőjében a technológia elsősorban a szakmai munkát segíti, a kézműves tudás és a minőség iránti igény pedig a jövőben is meghatározó marad.

Szerző: Bábel Ádám

Forrás, fényképek: Tóth Ferenc, Békés-Csongrád megye elnökségi tagja

SIGEP kiállítás hivatalos beszámolója